Zamburiñas en Salsa de Vieira

Las vieiras son conocidas porque los peregrinos llevan su concha durante el Camino. Las zamburiñas son de la misma familia pero de menor tamaño. Ambas vienen de la costa gallega, lo que las confiere un sabor único e irrepetible gracias al sofrito tan apreciado por los clientes.

Tras la captura del molusco vivo, éste se desbaba y se cuece a 100 ºC durante 5 minutos exactos, se desconcha y se introduce en salmuera para eliminar cualquier tipo de impureza. A continuación, se hace el sofrito con aceite de oliva de primera calidad, cebolla, tomate, especias y sal. Una vez frío se procede a la mezcla.

Peso Neto: 115 gr

Peso escurrido: 85 gr

Productor: Conservas Paco Lafuente