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Con barrica

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Los vinos blancos con barrica


Cuando se habla de vino blanco, generalmente se está haciendo referencia al vino joven, embotellado tras la fermentación y que debe ser consumido en el plazo de unos meses. Sin embargo, muchas de las bodegas que elaboran vinos blancos incluyen entre sus vinos los denominados vinos blancos de barrica, que son vinos que han sido envejecidos en barrica de roble. Se trata de caldos de calidad, elaborados a partir de variedades de uva que tienen capacidad de envejecimiento, como el caso de las variedades godello, albariño o verdejo. El producto final es un vino blanco más maduro, con una estructura más compleja y con una vida más larga.

 

La elaboración del vino con barrica blanco


En la elaboración del vino con barrica blanco tienen lugar las etapas de prensado de la uva y fermentación alcohólico y maloláctica, durante un período de unos quince días, como en los vinos jóvenes. Finalizada la fermentación comienza la etapa de crianza, en la que se produce la primera fase del envejecimiento del vino en barrica, en un entorno oxidante. Pasado el tiempo establecido por cada bodega o por cada consejo regulador, en el caso de las denominaciones de origen, el envejecimiento continúa en botella, en este caso en un entorno reductor. Esta etapa en botella tiene lugar en condiciones muy controladas de humedad y de temperatura para garantizar que las transformaciones químicas que sufre el vino se realicen de la forma y en la extensión deseadas y conseguir así el producto final deseado.

 

Vinos blancos con barrica en España


Basta con examinar la normativa de los consejos reguladores de las diferentes denominaciones de origen para conocer con exactitud cuál es la duración de la crianza de los vinos blancos. Así, en la denominación de origen Rioja, todos los vinos blancos de barrica son envejecidos un mínimo de seis meses en barrica de roble.
En el vino de Rueda verdejo y en las otras variedades de la denominación de origen Rueda se establece una normativa de envejecimiento del blanco de un mínimo de seis meses en barrica de roble, seguido de un año de envejecimiento en botella para el vino de crianza.
En los vinos gallegos también se encuentran vinos blancos de barrica en las distintas denominaciones de origen, como es el caso de la denominación de origen Valdeorras o Rías Baixas. En este último caso, la normativa vigente establece una tipología de vino que se denomina Rías Baixas barrica y se aplica a todos los vinos amparados por esta denominación, entre ellos el vino albariño, que deben indicar en su etiquetado el número de meses que ha durado su envejecimiento en barrica, típicamente tres o seis meses.
Los vinos gallegos de la denominación de origen Valdeorras se realizan fundamentalmente a partir de uva de la variedad godello, caracterizada por su buena capacidad de envejecimiento. Por ello, son varias las bodegas que producen vinos blancos crianza, reserva y gran reserva bajo esta denominación.

En todos los casos, los vinos blancos de barrica son vinos más estructurados que los vinos blancos jóvenes y, conservados en condiciones adecuadas, pueden tener una duración que, en el caso de algunos vinos blancos de Rioja puede llegar a superar los diez años. Presentan, por tanto, una durabilidad mucho mayor que los vinos blancos jóvenes, cuya calidad óptima se mantiene durante poco más de un año.


Para poder apreciar con plenitud el aroma y el sabor de los vinos blancos envejecidos, es preciso tener en cuenta que la temperatura ideal para su consumo se encuentra entre los diez y los doce grados, mientras que los blancos jóvenes se suelen consumir un poco más fríos, entre siete y diez grados. Los vinos blancos de barrica son excelentes con pescados y mariscos, pero las propuestas de la gastronomía más moderna, proponen maridajes muy originales con platos de carnes blancas o con platos elaborados de pasta, entre otras muchas opciones.

  

 

“El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia” -  (Benjamin Franklin)

 

 

Con barrica.

Valoración: 95/100 basada en 4 reseña(s)
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