La Cueva del Cham\u00e1n Maceraci\u00f3n Carb\u00f3nica <\/b>es un vino ecol\u00f3gico elaborado a partir de uva 100% Garnacha Tintorera.<\/p>\n
Esta variedad aporta a los vinos singularidad, a la par que estructura y color. La vinificaci\u00f3n se realiza por la t\u00e9cnica de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica. Esta es una forma de obtener vinos j\u00f3venes con una intensidad arom\u00e1tica importante, r\u00e1pidos para el consumo y divertidos de beber en los primeros meses tras la cosecha. La temperatura de fermentaci\u00f3n estuvo alrededor de 28\u00baC, con un tiempo en contacto de uva entera de 8-9 d\u00edas. Posteriormente, termina de fermentar en dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n a una temperatura controlada de 20\u00baC. Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica se procede a su coupage, terminando el proceso con una ligera clarificaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n por fr\u00edo. El paso \u00faltimo antes de su embotellado es una filtraci\u00f3n amicr\u00f3bica para preservar todas sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas.<\/p>\n
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