El V Dulce de Invierno es un vino cuya elaboraci\u00f3n, meticulosa, larga y compleja, a\u00fana tradiciones familiares e innovaci\u00f3n. Tradicionalmente se elaboraba con la verdejo un vino dulce a trav\u00e9s de su secado en el desv\u00e1n familiar, un recinto sombr\u00edo en el que la baya pierde agua y concentra az\u00facar.<\/p>\n
Para a\u00f1adir intensidad arom\u00e1tica a ese vino tradicional de la zona, tras a\u00f1os de pruebas y microvinificaciones se incorpor\u00f3 a este vino la uva Gorda de Moldavia, que aporta unos interesantes aromas.<\/p>\n
Tres procesos permiten concentrar az\u00facar e intensidad arom\u00e1tica en este vino.<\/p>\n
1. Secado natural de la uva verdejo que se extiende en el sobrao o desv\u00e1n.
\n2. Uva congelada. La uva verdejo se mantiene a una temperatura siempre inferior a los -4\u00baC durante diez d\u00edas. Cuando se prensa, el agua contin\u00faa congelada mientras que se exprime el az\u00facar.
\n3. Vendimia tard\u00eda de la uva Gorda de Moldavia, que permanece en el vi\u00f1edo hasta su vendimia en el mes de diciembre, cuando su contenido de az\u00facar es mayor.
\nCon el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage que se redondea con un paso por barrica de roble franc\u00e9s de tostado medio<\/p>\n
Otros de los vinos de esta bodega que recomendamos por su excelente calidad precio ser\u00eda el Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc<\/strong><\/a>\u00a0y que puedes comprar en nuestra tienda online recibi\u00e9ndolo en tu domicilio en 48 horas<\/p>\n