Covila AEX 2021

Tinto de Autor procedente de viñedos viejos seleccionados. Uva 100% Tempranillo.

Uvas seleccionadas de viñedos en vaso con más de 35 años, en perfecto estado de maduración y vendimiadas manualmente.

Vendimia manual, que tras pasar por la mesa de selección se fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica y crianza sobre lías se efectúa en barrica nueva de roble americano
y francés con distintos toques de tostado, aportándole la complejidad aromática y estructura que el vino nos demanda. Tras el trasiego y la maduración de lías en barrica, se hace una crianza en las mismas
barricas durante 17 meses tras los cuales se procede a su embotellado permaneciendo desde entonces envejeciendo en botella.

Maridaje: Paté, boletus, carne roja, chuletillas al sarmiento, pescado a la brasa, caza, guisos, postres y chocolates.

El Covila AEX es un vino tinto de alta expresión elaborado por Bodegas Covila en la prestigiosa región de Rioja Alavesa, España. Este vino monovarietal se produce exclusivamente con uvas Tempranillo seleccionadas de viñedos de más de 35 años de antigüedad, situados en las localidades de Lapuebla de Labarca, Laguardia y Samaniego.

Proceso de elaboración

Las uvas se cosechan manualmente y se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. Tras despalillar, se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Finalizada la fermentación, el vino macera con las pieles durante 15 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble americano con distintos niveles de tostado, donde el vino envejece durante 18 meses adicionales.

Notas de cata

El Covila AEX presenta un color cereza oscuro con ribetes púrpura. En nariz, ofrece aromas complejos de frutas rojas maduras, hierbas secas y notas especiadas y ahumadas. En boca, es fresco, afrutado, sabroso y equilibrado, con taninos suaves y un final largo y armonioso.

Maridaje recomendado

Este vino marida excelentemente con platos de carne de res, cordero, ternera y aves de corral.

Reconocimientos y puntuaciones

El Covila AEX ha sido reconocido por críticos internacionales. La añada 2014 recibió 91 puntos de Wine Enthusiast, destacando sus aromas de mora y pasas, con notas de higo, ciruela y chocolate.

La añada 2019 obtuvo 90 puntos en la Guía Peñín, resaltando su color cereza con ribete púrpura, aromas de frutas rojas, hierbas secas y notas especiadas y ahumadas, y un sabor fresco, afrutado y equilibrado.

En resumen, el Covila AEX es una representación excepcional de la Tempranillo de Rioja Alavesa, ofreciendo una experiencia sensorial compleja y placentera que refleja la dedicación y el saber hacer de Bodegas Covila.