Diego 2019

Diego 2018 es un vino blanco elaborado a partir de la uva autóctona Merseguera (70%) y Chardonnay (30%). Los viñedos se sitúan a una altitud de 1.050m sobre el nivel del mar. Viticultura Ecológica sin certificación. Suelos calcáreos de textura arenosa-limosa con sedimentos del rio cercano. Viñas de 25 años de antigüedad. Cosechas de 31 hL/ha.

Cosecha realizada únicamente a horas tempranas de la mañana. Selección de uvas en viñedo en cajas de 15 kg, las uvas se enfrían hasta los 4ºC durante 24h. Maceración en frio durante 24h. El 50% es fermentado en cubas de acero inoxidable bajo temperatura controlada. 50% restante se fermenta en barricas de roble francés. Envejecimiento sobre lías durante 6 meses.