La Cueva del Chamán Maceración Carbónica 2022

La Cueva del Chamán Maceración Carbónica es un vino ecológico elaborado a partir de uva 100% Garnacha Tintorera.

Esta variedad aporta a los vinos singularidad, a la par que estructura y color. La vinificación se realiza por la técnica de maceración carbónica. Esta es una forma de obtener vinos jóvenes con una intensidad aromática importante, rápidos para el consumo y divertidos de beber en los primeros meses tras la cosecha. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 28ºC, con un tiempo en contacto de uva entera de 8-9 días. Posteriormente, termina de fermentar en depósitos de hormigón a una temperatura controlada de 20ºC. Después de la fermentación maloláctica se procede a su coupage, terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El paso último antes de su embotellado es una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas.