Uva Tempranillo
La uva Tempranillo, también llamada Tinta del País o Cencibel, es la variedad de uva más extendida en la Península Ibérica. Originaria de La Rioja, toma su nombre del diminutivo de Temprano, debido a que madura varias semanas antes que la mayoría de variedades.
La Tempranillo es una uva tinta de piel gruesa que se desarrolla mejor en cotas relativamente altas y no gusta de climas calientes o secos. Presenta un racimo cilíndrico, muy compacto y de tamaño medio. La baya es esférica, mediana y posee un característico color negro azulado.
El vino Tempranillo es, por lo general, de graduación alta y de baja acidez. Tiene un color intenso que puede ir del púrpura al granate y unos característicos aromas a frutos del bosque, en particular a fresa y frambuesa. Se emplea para la elaboración tanto de vinos jóvenes como crianzas, ya que es un tipo de uva muy apropiada para el envejecimiento en barricas de roble.
Es muy habitual que la uva Tempranillo se mezcle con otros tipos de uva. Por ejemplo, en La Rioja se suele mezclar con Garnacha, Mazuelo y Graciano. En Ribera del Duero se mezcla con Cabernet Sauvignon.
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