El aceite de oliva, el embajador más ilustre de la dieta meditarránea. Es uno de los protagonistas esenciales de nuestra gastronomía, siendo muchas veces el actor principal. España es líder de producción de este tesoro a nivel mundial, siendo Andalucía la región con más hectáreas dedicadas a su cultivo, en concreto, nada menos que 2,5 millones.

Son muchas las propiedades para la salud del aceite de oliva, pero también destaca por su uso en tratamientos de belleza y cosmética.

Hay varios tipos de aceite, siendo el aceite virgen extra el de mayor calidad, ya que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, ha de tener una acidez menor de 0,8% y presentar unas características sensoriales agradables e identificables.