Pago de las Encomiendas

Pago de las Encomiendas está situado en Villafranca de los Barros (Badajoz), en plena Tierra de Barros, una zona de marcado carácter vinícola donde el vino está presente en cada rincón. Nace como un proyecto que combina a la perfección la tradición acumulada durante varias generaciones con los estudios y nuevas tendencias del mercado. Es la puesta en marcha de una actividad que refleja el trabajo de muchas décadas con los conocimientos enológicos y agrícolas actuales.

Tierra de Barros goza de un clima propicio para el cultivo de la vid, y eso se nota, como no, en los vinos de Pago de las Encomiendas. La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche hace que la vid se relaje en un descanso vegetativo y que la uva madure de la forma deseada. Los suelos son poco fértiles, favoreciendo que las cepas den poco rendimiento y premien la calidad sobre la cantidad.

Pago de las Encomiendas es una bodega que evita los tratamientos agresivos sobre las plantas y siguen la llamada agricultura biodinámica. La vendimia es manual, en cajas de 13 kilos para evitar el deterioro de la uva, y se realiza por la noche, cuando la temperatura baja, para que el fruto llegue a bodega en óptimas condiciones de conservación.

Actualmente, Pago de las Encomiendas cultiva las variedades cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, petit verdot, graciano y alguna variedad autóctona en fase de recuperación. La crianza de los vinos de realiza en barricas de roble francés tipo Allier.

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