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Bodegas Matsu

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Bodega Matsu

 

vinos de Toro Bodega Matsu

 

Bodega Matsu es el proyecto de Vintae para elaborar vinos de Toro. La comarca de Toro reúne algunas de las condiciones que el equipo de Vintae buscaba con ahínco: viñedos en los que tradicionalmente no se intervenía demasiado y la existencia de mucho viñedo de cepas viejas muy bien conservado.

Estas condiciones, junto con otras como el clima, poca humedad, suelos arenosos, respeto por la naturaleza, etc, hicieron que el equipo técnico de Vintae fundara Bodegas Matsu en Toro.

Bodega Matsu sigue el principio de dejar actuar, en la medida de lo posible, a la naturaleza y no intervenir en el viñedo. La vendimia siempre se realiza a mano y con la uva en óptimo estado de maduración. La fermentación del vino Matsu se realiza en depósitos de hormigón a temperatura controlada, y la fermentación maloláctica, al igual que la crianza, se hace en barricas de roble francés.

En cuanto a los viñedos, Bodega Matsu cuenta con auténticas joyas centenarias o casi centenarias de las que se obtiene una uva de gran calidad. Cultivan la variedad autóctona Tinta de Toro (un tipo de uva Tempranillo), de entre 80 y 100 años y de un rendimiento muy bajo. Esta uva aporta a los vinos Matsu una gran finura y mucho poder aromático, con un color rubí muy característico y con escaso nivel oxidativo, lo que proporciona un largo envejecimiento a los vinos.

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Bodegas Matsu.

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