Genio y Figura Albariño 2021 es un vino blanco perteneciente a la denominación de Origen Rías Baixas elaborado a partir de uva 100% Albariño. Suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso. Orientación dominante al Oeste, mirando al Océano Atlántico. Parte del viñedo en cultivo ecológico.
ELABORACIÓN:
Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg.
Selección manual a la entrada en bodega
Despalillado completo y prensa neumática
Desfangado por frío
Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (12-15ºC)
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 4 meses con “batonnage”
Sin fermentación malo-láctica
Clarificación con cola de pescado
Filtración tangencial
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