Do Campo de Borja
Campo de Borja es una comarca de gran tradición vinícola. Los primeros documentos sobre el cultivo de la vid datan del año 1145, y de las aproximadamente 5.000 hectáreas que posee la do Campo de Borja, casi la mitad corresponden a viñedos de entre 30 y 50 años.
Los viñedos, donde la uva Garnacha es la reina indiscutible, se caracterizan por ser de bajo rendimiento, siendo por este motivo los vinos Campo de Borja muy apreciados enológicamente hablando por la complejidad aromática que poseen los vinos.
La do Campo de Borja está ubicada en la provincia de Zaragoza y engloba a un total de 18 municipios, siendo Borja el centro de la comarca. Goza de un clima mediterráneo-continental y como particularidad destacamos el Cierzo, viento frío y seco que sopla del norte.
La Comarca Campo de Borja se divide en tres subzonas: zona baja, con altitudes de entre 350 y 450 metros. Es la zona de maduración más temprana y de ahí salen vinos cálidos, potentes y muy aromáticos. Zona media: altitud entre 450 y 550 metros. Zona alta: altitud entre los 550 y 700 metros, con viñedos situados en las estribaciones del Moncayo. Vinos finos, sutiles y elegantes.
Es dentro de la do Campo de Borja donde la uva Garnacha encuentra todo su esplendor. Se elaboran vinos monovarietales de este tipo de uva de gran prestigio nacional e internacional. Vinos de una personalidad muy definida, de gran calidad, complejos y únicos en el mundo.
Para los vinos tintos, además de la Garnacha, para el vino Campo de Borja se emplean otras uvas como Tempranillo, Mazuelo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos monovarietales o mezclados que destacan por sus intensos aromas frutales y florales, de paladar carnoso, con carácter sin dejar por ello de mostrar grandes rasgos de modernidad.
En cuanto a los blancos, en la do Campo de Borja emplean uvas Macabeo, Chardonnay y Moscatel, destacando por su ligereza, frescor y delicado aroma. Para el vino rosado emplean mayoritariamente la uva Garnacha, siendo vinos muy afrutados y con acentuados aromas florales.
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